材料（2人分）

• バゲット（4.5cm幅にスライスしたもの） × 6枚
• ペコリーノ・ロマーノ（粉末） × 大さじ1
• ペコリーノ・ロマーノの薄切り（約2cm） × 10枚
• ペコリーノ・ロマーノの角切り（極小） × 10個
• イチゴ × 8個
• ブルーベリー × 50g
• キウイ × 1.5個
• 殻をむいたクルミ × 10g
• 黒ゴマ（粒） × 小さじ1
• はちみつ × 大さじ2～3（またはお好みで）
• バター × 10g
• フレンチトースト用卵液：牛乳 400ml、砂糖
40g、全卵 3個、ペコリーノのベースソース（牛乳
60ml + ペコリーノ・ロマーノ 30g をミキサーにか
けたもの）

作り方

1. チーズの下ごしらえ：ペコリーノ・ロマーノと牛乳を、滑らかな状態になるまでミキサーにかける（ベースソ
ース）。ペコリーノをすりおろして細かい粉にし、別途、薄切りと小さな角切りを用意しておく。
2. 卵液の準備：牛乳に砂糖を溶かし、全卵を加えて混ぜ合わせ、ペコリーノのベースソースを加えて、漬け
込み用の卵液を完成させる。バゲットを厚さ4.5cmにスライスする。
3. 生鮮具材の下ごしらえ： イチゴをスライスし、キウイをカットし、ブルーベリーを洗う。クルミの実をフライ
パンまたはオーブンで軽くローストする。
4. 浸漬： バゲットのスライスを牛乳と卵の混合液に浸し、パンの中心まで完全に染み込ませる（電子レンジ
で短時間加熱すると吸収が早まる）。
5. 焼き方： フライパンにバター10gを入れて熱する。バターが溶けたら、パンを並べ、弱火で焼く。均一にき
つね色に焼けたら、パンを裏返し、さらに火を弱めて、フレンチトーストの中心がプリンのような柔らかく
クリーミーな食感になるまでじっくりと焼き上げる。

盛り付け

• 温かいフレンチトーストを盛り付け用の皿に並べる。新鮮なフルーツ、ローストしたクルミ、黒ゴマ、そし
て3種類の食感のペコリーノ・ロマーノ（粉、薄切り、角切り）をバランスよく散らす。
• 盛り付けの仕上げとして、提供する直前に、とろりとしたはちみつで格子模様を描く。ナイフとフォーク
を添えてテーブルに。