材料：
アンチョビ 500g
ナス 500g
シードオイル 30ml
バジル 1束
玉ねぎ 1個
卵 2個
水 100ml
ペコリーノ・ロマーノ 200g
パン粉 200g

油を引いたフライパンに玉ねぎ、アンチョビ、ナスを入れて、火にかけます。バジルと水で加え、ナスが柔らかくなったら、火から下ろして、アンチョビと一緒に刻みます。ペコリーノ・ロマーノDOP、卵、小麦粉、パン粉を加えて、つくねの生地を用意します。
3分間焼きます。