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乳に含まれるすべての本質的な特性
太古の昔から、人類はチーズの製造方法を学んできました。これらの美味なる製品、特に羊乳チーズは、乳に含まれる栄養価をすべて維持しているだけでなく、牛乳由来のチーズとは異なり、高品質で豊富な脂肪とタンパク質を含んでいます。実際に、オメガ3と貴重なCLA（共役リノール酸）が豊富に含まれており、特定の受容体を活性化することで炎症プロセスを軽減し、脂肪分解プロセスの管理において重要な役割を果たします。これは、貯蔵脂肪の代謝を促進し、肝臓を刺激して、エネルギーを生成するためです。
近年行われた科学的研究では、CLAを多く含むのは、主に牧草を餌としている羊の完全に自然な食物摂取が要因であると示されています。
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たんぱく質などが豊富
羊乳チーズは体を強くし、より多くのエネルギーを補給するのに最適な方法です。貴重なビタミンB1、B2、PP、A、Eなど、生物学的価値の高いタンパク質を非常に多く摂取できます。さらに、成長期や老年期に非常に重要なカルシウムとリンを豊富に含んでおり、乳糖不耐症の人でも完全に消化できます。 現代のバランスの取れた食生活では、適度に摂取すれば、羊乳チーズはおすすめの食材です。
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切り方：最高の状態で味わうための秘訣
ペコリーノ・ロマーノの風味は、チーズの皮から中心部まで、切り方に応じて異なります。
さまざまなタイプの切り方を使い分けることで、この本格的な美食の異なるニュアンスや濃厚さ、香りを捉えることができます。
たとえば、定番のドロップポイントナイフを使えば、フレーク状になり、ハードチーズに典型的な粒感を味わうことができます。包丁を使って、特定の食感を持つくさび形に切れば、チーズの外皮から中心部にかけて変化するさまざまな風味を味わうことができます。
