材料：
明太子 1本
ペコリーノ・ロマーノ 20g
グアンチャーレ（ブタのほほ肉） 適量
生クリーム 10ml
バター 5g
生パスタ（タリオリーニ） 60g
こしょう 適量

明太子、ペコリーノ・ロマーノDOP、生クリームをボウルに入れて混ぜ合わせ、カルボナーラのソースを作っておきます。
フライパンでグアンチャーレを加熱します。カリカリになったら、フライパンから取り出して、冷ましておきます。
グアンチャーレを炒めたフライパンに、パスタの茹で汁とバターを加えます。
パスタを投入し、カルボナーラソースを絡めて、仕上げにグアンチャーレを飾り付けます。