材料：
和牛フィレ 100g
ポン酢 30ml
塩 適量
こしょう 適量
アーティチョーク 2個
しそ 50g
だし 20g
エキストラバージンオリーブオイル 30ml
ナス 500g
生クリーム 20ml
ペコリーノ・ロマーノ 100g

和牛フィレを4面がきつね色になるように焼いてから、薄切りにします。塩、こしょうで味を調えます。アーティチョークを炒め、さいの目に切って、牛肉の上に散らします。
ナスを直火で10分焼いて、ナスのクリームを作ります。
ナスの果肉をだしと生クリームで味付けして、混ぜ合わせます。できあがったソースを牛肉に添えます。