ペコリーノ・ロマーノとカリフラワー、グレープフルーツのサラダ

ゆでたカリフラワーとスライスしたマッシュルーム、グレープフルーツ、トレビスに塩、こしょうをする。

レモン汁とすりおろしたペコリーノ・ロマーノ、エクストラ・バージン・オリーブオイルで和えてさらに盛る。